Franz Weichkäse

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On 15.04.2020
Last modified:15.04.2020

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Wie schneidet man französischen Käse? - Karambolage - ARTE

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Für echte Käseliebhaber also eine Herausforderung! Wem das zu viel ist, sollte auf jeden Fall diese 15 Köstlichkeiten auf die Einkaufsliste setzen.

Schafskäse aus den Pyrenäen — hart, aber geschmeidig. Am besten probiert man ihn vor Ort in einem der idyllischen baskischen Dörfer wie Ainhoa oder Sare.

Dort wird er normalerweise mit einem Klacks schwarzer Kirschmarmelade serviert. Eine verführerische Kombination!

Mit einer Salzlake gewaschener Krustenkäse aus der Normandie, der für den Kühlschrank eine echte Zumutung ist, denn jedes Mal, wenn man die Kühlschranktüre öffnet, scheinen zehn Kühe drinnen zu hausen.

Dieser fromage ist diese Geruchsbelästigung mehr als wert. Übrigens schmeckt er etwas milder als man der Nase Glauben schenken möchte, was übrigens für viele Stinkerkäsesorten gilt.

Lest weiter: Die 7 häufigsten Käseplatten-Fehler. Ein halbfester Käse aus dem Jura, durchzogen von einem Aschestreifen.

Das würzige Aroma erinnert an Haselnüsse und frisch gemähtes Gras. Gönnt ihr euch dazu ein Glas Gewürztraminer, dann stellt sich unweigerlich ein Glücksgefühl ein ….

Viele Franzosen schwören auf die Marke Berthaut, weil sie diese aus ihrem Elternhaus kennen. Doch es gibt auch andere interessante Epoisses-Anbieter, die — im Gegensatz zu Berthaut — den Käse aus Rohmilch herstellen.

Zum Weiterlesen: 10 typisch französische Brotsorten. Denn der etwas schlappe Brie aus unseren heimischen Supermarktregalen war die Ursache des schlechten Rufs der Brie-Käsevarianten.

Ein nach traditionellen Rezepten hergestellter Brie de Meaux ist zwar auch lecker, doch der Melun ist noch etwas stärker im Geschmack und hat dadurch nichts mehr mit dem faden Supermarkt-Brie gemein.

Dies verleiht diesem — schon von Natur aus würzigem Käse — ein ausgeprägtes Aroma. Roquefort, den kennt ihr natürlich … aber auch diese Sorte?

Das kleine Familienunternehmen wird noch jeden Tag mit frischer Schafsmilch von ausgewählten Bauern aus der Umgebung beliefert.

Einige gut sortierte Käsegeschäfte haben ihn im Sortiment. Die Auvergne ist in Bezug auf Käse eine Genussregion.

Doch unser Liebling ist Saint-Nectaire. Ziegenmilch Frankreich Käse mit typischem Ziegenaroma: nussig und leicht säuerlich. Kuhmilch Frankreich Aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch.

Bei Rohmilch aus dem Elsass: Munster fermier. Schafsmilch Frankreich Rohmilchkäse mit geschütztem Namen. Nussiger oder rosinenähnlicher Geschmack.

Italienische Weichkäsesorten Italien ist für zahlreiche Hartkäsesorten bekannt. Gorgonzola hat einen dezenten Geruch. Leicht säuerlicher Geschmack.

Harmonischer Geschmack. Büffelmilch Italien Mozzarella ähnlicher Käse, aber weicher. Gehört zu den Antipasti. Kuhmilch Italien Aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch.

Würzig, nussig im Geschmack. Weichkäsesorten restliches Europa Generell werden Weichkäsesorten in ganz Europa hergestellt. Kuhmilch Finnland Blauschimmelkäse, der 6 Wochen reift.

Wird auch gerieben verwendet. Nussiges Aroma. Kuhmilch Schottland Geschmack: frisch und grasig. Kuhmilch Irland Blauschimmelkäse mit feuchter, krustiger Rinde mit Grauschimmel.

Kuhmilch Dänemark Mit Blauschimmmel, kräftig-pikanter Geschmack. Schafsmilch Griechenland Es gibt zahlreiche Nachahmerprodukte aus Kuhmilch, die ebenfalls in Salzlake gereift werden.

Kuhmilch Belgien Wird im Volksmund auch als Stinkekäse bezeichnet, ist sehr aromatisch. Rohmilch möglich. Schafs- oder Ziegenmilch Portugal Reift mindestens 15 Tage.

Salziger aber milder Geschmack. Kuhmilch Azoren Geschützter Name. Kuhmilch Belgien Pikanter und kräftig duftender Käse mit Rotschmiere.

Schafsmilch Portugal Dickflüssiger Teig. Wird oben aufgeschnitten und ausgelöffelt. Torta del Casar min. Mit pflanzlichem Lab. Weicher Teig ohne Lochung.

Säuerlich, pikant. Enthält Kümmelsamen. Kombination: Camembert und Blauschimmelkäse. Weichkäse mit Rotkultur. Blauschimmelkäse, reift mindestens 70 Tage.

Rohmilchkäse aus Korsika. Ursprünglich in der Normandie beheimatet. Reift drei Wochen. Weicher Teig, milder Geschmack.

Käse mit typischem Ziegenaroma: nussig und leicht säuerlich. Aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch. Rohmilchkäse mit geschütztem Namen.

Mozzarella hat keine Rinde und wird in Salzlake oder in Molke schwimmend angeboten. Mozzarella ähnlicher Käse, aber weicher.

Blauschimmelkäse, der 6 Wochen reift. Geschmack: frisch und grasig. Blauschimmelkäse mit feuchter, krustiger Rinde mit Grauschimmel.

Es gibt zahlreiche Nachahmerprodukte aus Kuhmilch, die ebenfalls in Salzlake gereift werden.

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3 Kommentare

  1. Kagagrel

    Dieser bemerkenswerte Gedanke fällt gerade übrigens

  2. Brazshura

    Sie der sehr talentvolle Mensch

  3. Vozilkree

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach lassen Sie den Fehler zu. Schreiben Sie mir in PM.

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